Vitaminok, ásványianyagok
A vitaminok nélkülözhetetlenek a szervezet optimális működése szempontjából. Elégtelen bevitelük esetén akár hiánybetegségek is kialakulhatnak.
A vitaminok oldékonyságuk alapján vízben vagy zsírban oldódóak lehetnek. Vízben oldódó a B1, B2, B3, B6, B12, a folsav, a C és a P vitamin. Zsírban oldódóak az A, a D, az E és a K-vitaminok (DEKA-vitaminok), amelyek túlzott fogyasztása vitamin túladagolást, ún. vitaminózist okozhat.
Az ásványi anyagok, a vitaminokhoz hasonlóan, elengedhetetlenek a szervezet optimális működése szempontjából. Az emberi test 4,3-4,4 %-a ásványi anyag (Rigó, 2002). Az emberi test szükségletétől függően makroelemeknek nevezzük azokat az ásványi anyagokat, melyekből a napi bevitel meghaladja a 100 mg-t, és mikroelemeknek (nyomelemek) azokat, ahol nem haladja meg.
